Винный бутик MASSIMO ROMEO

Рубрики: Шоппинг Кортона - Negozi Cortona

Винный бутик MASSIMO ROMEO

Категории: Бутики

Телефон: +39 0575 630456

Via Benedetti, 15, Cortona (AR)

E-Mail: info@massimoromeo.it

Web: http://www.massimoromeo.it/


 

  • Описание

Познакомьтесь с нашей компанией!

Наша компания это два небольших фермерских хозяйств с различными направлениями. Эти два различных направления продиктованы тем, что почва на наших фермах отличается друг от друга ,и мы постарались использовать  максимально то, что она дает, все ее свойства и особенности.

Два наших хозяйства расположены на противоположных сторонах Монтепульчано и были выбраны мною не случайно. Для меня очень важны их различные характеристики почв, ведь таким образом я выращиваю несколько совершенно разных культур винограда и оливковых деревьев.

Одно владение — «Podere Сorsica», находится в Nottola на высоте около 330 м над уровнем моря, в самом сердце гор. Из винограда, выращенного там, мы получаем вино «Нобиле ди Монтепульчано».

Второе владение — «Podere Totona» находится на высоте около 560 м над уровнем моря, в районе, где идеальный климат для оливковых деревьев.

Виноградники Nottola — это оптимальное сочетание солнечного света и благодатной почвы со средней текстурой и гравием. Она дает нам идеальное сырье, из которого мы получаем наши идеальные вина. Вина, которые славятся богатством и уникальностью ароматов, которые отличаются от других сортов своим характерным вкусом. Наши сорта словно изнутри наполнены телом и полнотой вкуса, в тоже время они очень сдержанные и элегантные.

Благодаря тому, что фермы и сама компания не слишком велики, мы лично заботимся об организации каждой стадии производства.  Мы привлекаем дополнительных специалистов, которые отслеживают влажность и обогощенность почвы, мы стабилизируем ее уровень насыщенности, добавляя удобрения.  Все это позволяет нам добиваться конкретных целей, которые не просто отвечают на потребности рынка, но и развивают мой проект все более и более динамично.

Производство компании несколько ограничено и сегодня в работе находятся только 5,5 гектаров, которые отведены под виноградники. Зато это лучшие вина в дальнейшем, так как у нас получается отличное сырье. Ведь это сельская местность, где нет автомобилей и нет транспорта, где не слышно шума большого города и только тишина и размеренный ритм деревни.

Мы очень следим за гигиеной производства, наши подвалы для хранения и небольшие цеха содержатся в чистоте и порядке, ведь это так важно для хранения нежного винограда.

С 1990 года компания растет и развивается далее. Наши две небольшие фермы обретают популярность, а мы усердно работаем над тем, чтобы удобрять почву естественными методами в большей мере, мы все более отказываемся от смешанных технологий удобрений и переходим исключительно на натуральные. Это позволяет получать нам виноград без гербицидов и инсектицидов, и это конечно очень ценно для потребителя.

Моя идея сельского хозяйства привязана и к устойчивости окружающей эко-окружающей среды, мы подобрали сорта винограда, которые максимально хорошо подходит этот климат.

В течение двух лет я принял окончательное решение относительно своего бизнеса, я зарегистрировал свои сорта вин в престижном списке «Список Биологических Тосканских Региональных Продуктов», и уже с прошлого года у нас имеется сертификат соответствия органической фермы, которая выпускает экологическую продукцию.

Наряду с нашими винами «Нобиле», моя другая большая страсть это сорт «Vinsanto».

Этот продукт высоко ценится среди знатоков и ценителей.  Я иногда люблю  сказать с гордостью, что этот сорт —  настоящее сокровище.

Старый процесс производства, с которого мы начинали, был полностью модернизирован. Обычно происходит так:  мы начинаем с тщательного выбора винограда прямо в  винограднике,  потом происходит его сушка на специальных ковриках у озера.

После готовое и сухое сырье отдают на прессование, помещая его в старинные небольшие деревянные бочки.

Готовый продукт Вы получаете в наших красивых длинных бутылках.

Конечно, я могу очень много и долго рассказывать, как работать в винограднике и как функционирует винный завод. Работы происходят не сезонно, а круглый год.

В январе и феврале мы непременно проделываем процедуру обрезки лозы. Так же мы следим за тем, как происходит рост и обновление наших кустов и лоз, смотрим новые отростки и усы, следим за интенсивностью роста, что позволяет контролировать объем производства винограда от самого начала его вегетативного роста.

Весной все растения вручную очищаются.  Методы ведения сельского хозяйства ручные и очень дорогие, но за счет того, что это делается вручную, достигается наивысшее качества продукта.

Мы следим за здоровьем наших кустов винограда, оберегаем их от вредителей и различных насекомых. Мы привлекаем специалистов, которые подбирают нам средства по защите от вредителей – тоже максимально натуральные.

Между июнем и июлем проводятся работы по удаления всех кластеров, которых к этому времени появляются в избытке. Средняя нагрузка на одном растении – восемь гроздей с ягодами, таким образом, мы определяем их правильное созревание, и оптимальную концентрацию сахара  в каждой грозди.

Август — традиционно жаркая и очень важная пора для созревания винограда. Все виноградники рыхлятся и орошаются, чтобы почва была более-менее прохладная.

В сентябре наступает самый важный период года — урожай, сбор которого осуществляется вручную. Рядом одновременно работают комбайны, одновременно заполняя два небольших короба по 10 кг, один для первого, а второй для второго выбора винограда. Таким образом, мы получаем уже два сорта сырья и как следствие дальнейшие качества наших вин.

Сбор винограда происходит рано утром в 5:00 и до 6:00, именно вот так — вручную происходит сортировка ягод. Именно человек наилучшим образом оценивает состояние созревания виноградин, и сразу же отбрасывать любые кластеры плохого качества.

После виноград попадает к нам на завод, где после сдавливания его оставляют в небольших резервуарах из нержавеющей стали, где его ферментируют, по крайней мере еще 10-15 дней. В течение этого периода мы осуществляем «накачку» того, что осталось после выжимки. Мы поливаем выжимку вином для максимального извлечения цвета и аромата.

Яблочно-молочное брожение происходит в стальных резервуарах, а далее в небольших дубовых бочках (25-30 гл). Виноматериал находится в бочках, в течение периода времени от 6 до 24 месяцев, в зависимости от типов вин.

Во время этих месяцев вина строго находятся в подвале.

Когда же вино готово и уже разлито в бутылки, я лично подписываю свои бутылки, и каждая показывает количество продукции в год, выпущенной в этот год, степень урожайности данного года и дату разлива. Это долгая и кропотливая работа., но она необходима для конечного потребителя.

Не обращая внимания на сомнения моих коллег, я выбрал землю Монтепульчано и очень успешно работаю с ней. Мне удается получать вина лучше, чем те, которые произведены в более легких условиях.

Мой труд и труд моей команды конечно же вознаграждается, наши вина не просто популярны, они стали любимы многими и мы с удовольствием продолжаем наш не легкий труд на наших виноградниках . Теперь, когда Вы встретите где-то бутылочку нашего вина, Вы будете знать, как оно получено и что перед вами настоящая гарантия качества!

График работы

  • Выходные дни: Без выходных
  • Перерыв: Без перерыва

foto1stampa foto2stampa foto3stampa foto4stampa foto5stampa foto6stampa foto7stampa foto8stampa foto9stampa foto10stampa foto11stampa foto12stampa foto13stampa foto14stampa foto15stampa foto16stampa foto17stampa foto18stampa foto19stampa foto20stampa foto21stampa foto22stampa foto23stampa foto24stampa foto25stampa foto26stampa foto27stampa foto29stampa foto30stampa foto31stampa foto32stampa foto33stampa IMG_6883 IMG_6880 IMG_6881 IMG_6882